¿Qué es esto?

Este agricultor recoge las flores violetas de una planta que produce una especia tan cara que un kilo de la misma ronda los 3.000  euros. ¿Sabes cuál es?

Una pista: se vende en hebras y, en España, se cultiva en La Mancha.

Y otra pista más en forma de
                                                  
                                           Adivinanza

Hilillos como cabellos

finitos y rojos son,
se echan en la paella
y le dan muy buen color.